小品类，大市场
牛蛙虽然和小龙虾一样是一个小品类，但他的群众基础广，像川菜、湘菜、江浙菜等菜系里很早就有以牛蛙为原料的菜品，从南到北的地域都曾有吃蛙的习惯，这导致牛蛙的市场需求和容量很大。
加上牛蛙全季节性稳定供应，全年品质稳定性高，产量从2015年的17万吨增加到2021年的60万吨，短短6年时间，增量超2.5倍。养殖产量直逼小龙虾，未来几年更有望超过小龙虾。
所以说，牛蛙可能是一个小品类，但绝不是一个特别小众的市场。
牛蛙这个品类，以其肉质嫩滑、味道鲜美、高蛋白、脂肪含量低等特点，深受广大消费者的喜爱，尤其随着时代的发展，“90后”“95后”“00”后这一新生代群体正在成为消费市场的重要群体，他们对新事物的接受度更快更高。
目前牛蛙单品这条赛道势头依旧很好，牛蛙行业的整体发展水平也不断提高，因此也吸引了更多的餐饮企业想要加入牛蛙单品这条赛道。
节选来源：手机凤凰网
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